食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2007年
12期
404-408
,共5页
郝菊芳%徐玉娟%李春美%窦宏亮%顾海峰%胡婉峰
郝菊芳%徐玉娟%李春美%竇宏亮%顧海峰%鬍婉峰
학국방%서옥연%리춘미%두굉량%고해봉%호완봉
荔枝%香气成分%固相微萃取/气相色谱-质谱联用
荔枝%香氣成分%固相微萃取/氣相色譜-質譜聯用
려지%향기성분%고상미췌취/기상색보-질보련용
以五个荔枝品种为试材,采用SPME/GC-MS方法对其香气成分进行了分析鉴定.结果表明,不同品种荔枝在香气组成和含量上差异显著,妃子笑、黑叶、白蜡、荔枝王、玉荷包中分别含有5 8、57、47、2 8、39种香气成分;五种荔枝共有的主要香气成分有1-甲氧基-2-丙醇、乙偶姻、3-甲基-2-庚醇、1-庚烯-3-醇、芳樟醇、2-乙基-2-丁烯醛、β-蒎烯、柠檬烯、巴伦西亚桔烯等,但其相对含量差异很大;此外,各品种也具有自己独特的香气成分.
以五箇荔枝品種為試材,採用SPME/GC-MS方法對其香氣成分進行瞭分析鑒定.結果錶明,不同品種荔枝在香氣組成和含量上差異顯著,妃子笑、黑葉、白蠟、荔枝王、玉荷包中分彆含有5 8、57、47、2 8、39種香氣成分;五種荔枝共有的主要香氣成分有1-甲氧基-2-丙醇、乙偶姻、3-甲基-2-庚醇、1-庚烯-3-醇、芳樟醇、2-乙基-2-丁烯醛、β-蒎烯、檸檬烯、巴倫西亞桔烯等,但其相對含量差異很大;此外,各品種也具有自己獨特的香氣成分.
이오개려지품충위시재,채용SPME/GC-MS방법대기향기성분진행료분석감정.결과표명,불동품충려지재향기조성화함량상차이현저,비자소、흑협、백사、려지왕、옥하포중분별함유5 8、57、47、2 8、39충향기성분;오충려지공유적주요향기성분유1-갑양기-2-병순、을우인、3-갑기-2-경순、1-경희-3-순、방장순、2-을기-2-정희철、β-파희、저몽희、파륜서아길희등,단기상대함량차이흔대;차외,각품충야구유자기독특적향기성분.
