CAJ | 학술논문

[目的]探讨碱提香菇菌丝体粗多糖抗氧化能力的影响因素.[方法]按Sevag法去除粗多糖中蛋白质, 以考马斯亮蓝法、苯酚-硫酸法和DPPH法分别测定碱提香菇菌丝体粗多糖在脱蛋白过程中多糖含量、蛋白含量和清除自由基能力的变化.[结果]碱提香菇菌丝体水溶性多糖经Sevag洗脱后,多糖含量降低了33.10%;蛋白含量降低了97.08%;自由基清除率降低了74.38%.[结论]碱提香菇菌丝体多糖具有较高的抗氧化能力,并与其糖蛋白浓度成正相关,过分脱除香菇菌丝体多糖提取物结合态蛋白会降低其抗氧化活性.
[목적]탐토감제향고균사체조다당항양화능력적영향인소.[방법]안Sevag법거제조다당중단백질, 이고마사량람법、분분-류산법화DPPH법분별측정감제향고균사체조다당재탈단백과정중다당함량、단백함량화청제자유기능력적변화.[결과]감제향고균사체수용성다당경Sevag세탈후,다당함량강저료33.10%;단백함량강저료97.08%;자유기청제솔강저료74.38%.[결론]감제향고균사체다당구유교고적항양화능력,병여기당단백농도성정상관,과분탈제향고균사체다당제취물결합태단백회강저기항양화활성.