中国食用菌
中國食用菌
중국식용균
EDIBLE FUNGI OF CHINA
2012年
1期
15-17
,共3页
肖奎%周青%李明元%黄家莉%徐锦
肖奎%週青%李明元%黃傢莉%徐錦
초규%주청%리명원%황가리%서금
杏鲍菇%常压灭菌%菌包培育%弱菌丝
杏鮑菇%常壓滅菌%菌包培育%弱菌絲
행포고%상압멸균%균포배육%약균사
通过对杏鲍菇生产过程中菌丝纤弱稀淡(弱菌丝)菌包的培养料进行微生物检测和不同温度培养试验,探索了菌包培育过程中出现菌丝纤弱稀淡和培育周期延长的原因.结果表明,引起菌丝生长缓慢和纤弱稀淡的根本原因是培养料灭菌不彻底,料包在冷却过程中细菌大量增殖；常压灭菌的料包在冷却过程中当培养料温度在40℃～70℃区间时,引起“弱菌丝”现象的腐败细菌快速增殖,55℃时为最佳增殖温度,通过对冷却过程温度和时间的控制能有效避免“弱菌丝”现象,确保产量和质量的稳定.
通過對杏鮑菇生產過程中菌絲纖弱稀淡(弱菌絲)菌包的培養料進行微生物檢測和不同溫度培養試驗,探索瞭菌包培育過程中齣現菌絲纖弱稀淡和培育週期延長的原因.結果錶明,引起菌絲生長緩慢和纖弱稀淡的根本原因是培養料滅菌不徹底,料包在冷卻過程中細菌大量增殖；常壓滅菌的料包在冷卻過程中噹培養料溫度在40℃～70℃區間時,引起“弱菌絲”現象的腐敗細菌快速增殖,55℃時為最佳增殖溫度,通過對冷卻過程溫度和時間的控製能有效避免“弱菌絲”現象,確保產量和質量的穩定.
통과대행포고생산과정중균사섬약희담(약균사)균포적배양료진행미생물검측화불동온도배양시험,탐색료균포배육과정중출현균사섬약희담화배육주기연장적원인.결과표명,인기균사생장완만화섬약희담적근본원인시배양료멸균불철저,료포재냉각과정중세균대량증식；상압멸균적료포재냉각과정중당배양료온도재40℃～70℃구간시,인기“약균사”현상적부패세균쾌속증식,55℃시위최가증식온도,통과대냉각과정온도화시간적공제능유효피면“약균사”현상,학보산량화질량적은정.
