枣脯生产过程中最佳硫用量和最佳熏制时间的探讨
조포생산과정중최가류용량화최가훈제시간적탐토
Investigation into dosage of sulfur and smoking time during production of preserved jujubes
  • 万方数据
    食品工业科技 식품공업과기
    SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
    2005年 2期 73-75 ,共3页

    白卫滨%孙建霞%黄贤刚%李大鹏%侯建宁%李校堃%黄亚东

    백위빈%손건하%황현강%리대붕%후건저%리교곤%황아동

    枣脯%熏制时间 棘脯%熏製時間
    조포%훈제시간
    采用枣脯生产企业通用的加工方法,对影响硫残留量的硫用量和熏制时间两个因素进行探讨,通过实验确定了最佳硫用量和最佳熏制时间.最终的结论是:硫用量比熏制时间时硫残留量影响显著,500g干枣最佳硫使用量1.2g,最佳熏制时间12h.
    채용조포생산기업통용적가공방법,대영향류잔류량적류용량화훈제시간량개인소진행탐토,통과실험학정료최가류용량화최가훈제시간.최종적결론시:류용량비훈제시간시류잔류량영향현저,500g간조최가류사용량1.2g,최가훈제시간12h.
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