食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2006年
3期
267-271
,共5页
冬瓜汁%乳酸菌%调配%发酵
鼕瓜汁%乳痠菌%調配%髮酵
동과즙%유산균%조배%발효
以冬瓜为主要原料,研制出一种营养丰富、均衡、有冬瓜风味的乳酸饮料.在研究中确定了主要工艺流程,并通过配方筛选的正交试验对最佳发酵条件以及工序中影响制品的其他因素进行了分析探讨.
以鼕瓜為主要原料,研製齣一種營養豐富、均衡、有鼕瓜風味的乳痠飲料.在研究中確定瞭主要工藝流程,併通過配方篩選的正交試驗對最佳髮酵條件以及工序中影響製品的其他因素進行瞭分析探討.
이동과위주요원료,연제출일충영양봉부、균형、유동과풍미적유산음료.재연구중학정료주요공예류정,병통과배방사선적정교시험대최가발효조건이급공서중영향제품적기타인소진행료분석탐토.
