南方水产
南方水產
남방수산
SOUTH CHINA FISHERIES SCIENCE
2008年
2期
63-68
,共6页
管角螺%营养成分%氨基酸
管角螺%營養成分%氨基痠
관각라%영양성분%안기산
对东极海区野生管角螺(Hemifusus tuba)软体部营养成分进行了分析,结果显示,管角螺软体部干品(DS)的粗蛋白含量达80.777%,蛋白质中检出含有17种氨基酸,氨基酸含量达软体部干重的51.42%.蛋白质中必需氨基酸蛋氨酸+半胱氨酸的氨基酸分最高为85.94分,呈味氨基酸含量丰富,占氨基酸总量的48.62%;EAA/TAA为40.57%、EAA/NTAA为68.72%,其必需氨基酸的构成比例基本符合FAO/WHO模式;粗脂肪中脂肪酸含量齐全,多不饱和脂肪酸比例高.分析结论为管角螺是一种高蛋白低脂肪、具有优良保健和营养价值的食品.
對東極海區野生管角螺(Hemifusus tuba)軟體部營養成分進行瞭分析,結果顯示,管角螺軟體部榦品(DS)的粗蛋白含量達80.777%,蛋白質中檢齣含有17種氨基痠,氨基痠含量達軟體部榦重的51.42%.蛋白質中必需氨基痠蛋氨痠+半胱氨痠的氨基痠分最高為85.94分,呈味氨基痠含量豐富,佔氨基痠總量的48.62%;EAA/TAA為40.57%、EAA/NTAA為68.72%,其必需氨基痠的構成比例基本符閤FAO/WHO模式;粗脂肪中脂肪痠含量齊全,多不飽和脂肪痠比例高.分析結論為管角螺是一種高蛋白低脂肪、具有優良保健和營養價值的食品.
대동겁해구야생관각라(Hemifusus tuba)연체부영양성분진행료분석,결과현시,관각라연체부간품(DS)적조단백함량체80.777%,단백질중검출함유17충안기산,안기산함량체연체부간중적51.42%.단백질중필수안기산단안산+반광안산적안기산분최고위85.94분,정미안기산함량봉부,점안기산총량적48.62%;EAA/TAA위40.57%、EAA/NTAA위68.72%,기필수안기산적구성비례기본부합FAO/WHO모식;조지방중지방산함량제전,다불포화지방산비례고.분석결론위관각라시일충고단백저지방、구유우량보건화영양개치적식품.
