CAJ | 학술논문

以2005～2006年度新疆冬麦区域试验15个参试小麦品种(系)为材料,采用AACC及国标分析方法对磨粉品质、面粉品质及面团流变学特性进行了检测和分析.结果表明:(1)新疆小麦新品系的品质性状有了明显提高,表现为面粉蛋白质含量、湿面筋含量、沉淀值、稳定时间、延展度高的特点,但存在面粉蛋白质含量、湿面筋含量与面团流变学特性不协调的问题,面团流变学特性需进一步提高.(2)新疆小麦新品系的的灰分含量、沉淀值以及形成时间、稳定时间、软化度、评价值、拉伸面积、最大拉伸阻力等面团流变学特性的变异系数均较高,具有较大的遗传改良潜力,是今后小麦品质改良的重点性状.(3)经综合比较和评价,仅有品种(系)CA0203、200502达到国家强筋小麦品质标准.
이2005～2006년도신강동맥구역시험15개삼시소맥품충(계)위재료,채용AACC급국표분석방법대마분품질、면분품질급면단류변학특성진행료검측화분석.결과표명:(1)신강소맥신품계적품질성상유료명현제고,표현위면분단백질함량、습면근함량、침정치、은정시간、연전도고적특점,단존재면분단백질함량、습면근함량여면단류변학특성불협조적문제,면단류변학특성수진일보제고.(2)신강소맥신품계적적회분함량、침정치이급형성시간、은정시간、연화도、평개치、랍신면적、최대랍신조력등면단류변학특성적변이계수균교고,구유교대적유전개량잠력,시금후소맥품질개량적중점성상.(3)경종합비교화평개,부유품충(계)CA0203、200502체도국가강근소맥품질표준.