安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2009年
10期
4363-4364
,共2页
酱香%总酸%氨基酸态氮%粗蛋白%滴定法
醬香%總痠%氨基痠態氮%粗蛋白%滴定法
장향%총산%안기산태담%조단백%적정법
[目的]测定产酱香芽孢杆菌发酵产物中总酸、氨基酸态氮、粗蛋白的含量.[方法]采用滴定法及凯氏定氮法对芽孢杆菌发酵产物中总酸、氨基酸态氮、粗蛋白含量进行测定.[结果]经发酵后样品总酸含量在发酵中期明显增加,后期缓慢下降;氨基酸态氮含量持续增加;粗蛋白含量逐渐减少.[结论]采用滴定法及凯氏定氮法可快速对产酱香芽孢杆菌代谢产物含量进行测定.
[目的]測定產醬香芽孢桿菌髮酵產物中總痠、氨基痠態氮、粗蛋白的含量.[方法]採用滴定法及凱氏定氮法對芽孢桿菌髮酵產物中總痠、氨基痠態氮、粗蛋白含量進行測定.[結果]經髮酵後樣品總痠含量在髮酵中期明顯增加,後期緩慢下降;氨基痠態氮含量持續增加;粗蛋白含量逐漸減少.[結論]採用滴定法及凱氏定氮法可快速對產醬香芽孢桿菌代謝產物含量進行測定.
[목적]측정산장향아포간균발효산물중총산、안기산태담、조단백적함량.[방법]채용적정법급개씨정담법대아포간균발효산물중총산、안기산태담、조단백함량진행측정.[결과]경발효후양품총산함량재발효중기명현증가,후기완만하강;안기산태담함량지속증가;조단백함량축점감소.[결론]채용적정법급개씨정담법가쾌속대산장향아포간균대사산물함량진행측정.
