粮食与油脂
糧食與油脂
양식여유지
CEREALS & OILS
2011年
7期
44-46
,共3页
郭晓娜%张少兵%张晖%姚惠源
郭曉娜%張少兵%張暉%姚惠源
곽효나%장소병%장휘%요혜원
燕麦%燕麦饮料%高温淀粉酶
燕麥%燕麥飲料%高溫澱粉酶
연맥%연맥음료%고온정분매
以燕麦为原料,采用高温淀粉酶酶解制备燕麦乳饮料,对其酶解工艺参数进行研究,以酶解温度、时间、料水比、加酶量为考察因素,以总固形物含量和DE值为考察指标,进行正交实验;最终确定制备燕麦乳饮料最佳酶解条件,即温度80℃、加酶量50 u/g、时间90 min、料水比1:100.
以燕麥為原料,採用高溫澱粉酶酶解製備燕麥乳飲料,對其酶解工藝參數進行研究,以酶解溫度、時間、料水比、加酶量為攷察因素,以總固形物含量和DE值為攷察指標,進行正交實驗;最終確定製備燕麥乳飲料最佳酶解條件,即溫度80℃、加酶量50 u/g、時間90 min、料水比1:100.
이연맥위원료,채용고온정분매매해제비연맥유음료,대기매해공예삼수진행연구,이매해온도、시간、료수비、가매량위고찰인소,이총고형물함량화DE치위고찰지표,진행정교실험;최종학정제비연맥유음료최가매해조건,즉온도80℃、가매량50 u/g、시간90 min、료수비1:100.
