北方园艺
北方園藝
북방완예
NORTHERN HORTICULTURE
2011年
15期
207-208
,共2页
鲜切芹菜%微生物%感官品质
鮮切芹菜%微生物%感官品質
선절근채%미생물%감관품질
对鲜切芹菜用臭氧水进行不同浓度(0、0.5、1.0、2.0 mg/L)与时间(2、5、10 min)处理,研究臭氧水处理对鲜切芹菜表面微生物及感官品质的影响.结果表明:臭氧水处理可使鲜切芹菜表面霉菌、酵母茵和细菌数量明显下降,大肠菌群数量达到直接食用或烹调食用标准；明显抑制了鲜切芹菜的褐变和腐烂,保证了鲜切芹菜的食用安全,延长了货架期,增加了商品价值.
對鮮切芹菜用臭氧水進行不同濃度(0、0.5、1.0、2.0 mg/L)與時間(2、5、10 min)處理,研究臭氧水處理對鮮切芹菜錶麵微生物及感官品質的影響.結果錶明:臭氧水處理可使鮮切芹菜錶麵黴菌、酵母茵和細菌數量明顯下降,大腸菌群數量達到直接食用或烹調食用標準；明顯抑製瞭鮮切芹菜的褐變和腐爛,保證瞭鮮切芹菜的食用安全,延長瞭貨架期,增加瞭商品價值.
대선절근채용취양수진행불동농도(0、0.5、1.0、2.0 mg/L)여시간(2、5、10 min)처리,연구취양수처리대선절근채표면미생물급감관품질적영향.결과표명:취양수처리가사선절근채표면매균、효모인화세균수량명현하강,대장균군수량체도직접식용혹팽조식용표준；명현억제료선절근채적갈변화부란,보증료선절근채적식용안전,연장료화가기,증가료상품개치.
