科技通报
科技通報
과기통보
BULLETIN OF SCIENCE AND TECHNOLOGY
2012年
1期
91-94
,共4页
张正波%易小莉%郑怡%裘娟萍
張正波%易小莉%鄭怡%裘娟萍
장정파%역소리%정이%구연평
壮观链霉菌%红色素%稳定性%抗菌活性
壯觀鏈黴菌%紅色素%穩定性%抗菌活性
장관련매균%홍색소%은정성%항균활성
经过溶剂萃取壮观链霉菌发酵菌体、浓缩萃取液获得色素浸膏,再经过柱层层析、薄层层析从1L的发酵菌体中获得1.06g的红色素纯物质.研究了壮观链霉菌红色素的热稳定性、氧化还原稳定性和pH稳定性;并针对柠檬酸、苯甲酸钠、抗坏血酸和蔗糖等常用的食品添加剂对红色素稳定性的影响进行了探讨,及初步研究了其抗菌生理活性,结果表明:除pH(＞7.0)对壮观链霉菌红色素有明显的影响外,高温、食品添加剂等对其稳定性无不良的影响.红色素表现出较好的抗菌(革兰氏阳性菌和啤酒酵母)生理活性.
經過溶劑萃取壯觀鏈黴菌髮酵菌體、濃縮萃取液穫得色素浸膏,再經過柱層層析、薄層層析從1L的髮酵菌體中穫得1.06g的紅色素純物質.研究瞭壯觀鏈黴菌紅色素的熱穩定性、氧化還原穩定性和pH穩定性;併針對檸檬痠、苯甲痠鈉、抗壞血痠和蔗糖等常用的食品添加劑對紅色素穩定性的影響進行瞭探討,及初步研究瞭其抗菌生理活性,結果錶明:除pH(＞7.0)對壯觀鏈黴菌紅色素有明顯的影響外,高溫、食品添加劑等對其穩定性無不良的影響.紅色素錶現齣較好的抗菌(革蘭氏暘性菌和啤酒酵母)生理活性.
경과용제췌취장관련매균발효균체、농축췌취액획득색소침고,재경과주층층석、박층층석종1L적발효균체중획득1.06g적홍색소순물질.연구료장관련매균홍색소적열은정성、양화환원은정성화pH은정성;병침대저몽산、분갑산납、항배혈산화자당등상용적식품첨가제대홍색소은정성적영향진행료탐토,급초보연구료기항균생리활성,결과표명:제pH(＞7.0)대장관련매균홍색소유명현적영향외,고온、식품첨가제등대기은정성무불량적영향.홍색소표현출교호적항균(혁란씨양성균화비주효모)생리활성.
