淡水渔业
淡水漁業
담수어업
FRESHWATER FISHERIES
2012年
5期
54-57
,共4页
王亮%任海芳%李树国%高庆全
王亮%任海芳%李樹國%高慶全
왕량%임해방%리수국%고경전
呼伦湖%秀丽白虾(Exopalaemon modestus)%营养成分%分析%评价
呼倫湖%秀麗白蝦(Exopalaemon modestus)%營養成分%分析%評價
호륜호%수려백하(Exopalaemon modestus)%영양성분%분석%평개
对内蒙古呼伦湖秀丽白虾(Exopalaemon modestus)营养成分进行了分析.结果显示,呼伦湖秀丽白虾鲜样水分含量为76.74％,蛋白质含量为18.84％,脂肪含量为1.95％,总糖含量为1.30％,灰分含量为1.18％.氨基酸(AA)总量为16.25％,其中必需氨基酸(EAA)总量为7.33％,鲜味氨基酸(FTAA)总量为5.76％.呼伦湖秀丽白虾肌肉中共有25种脂肪酸(FA),其中EPA和DHA的含量均比较高,分别为15.66％和7.79％.脂肪酸中饱和脂肪酸(SFA)为27.15％,单不饱和脂肪酸(MUFA)为30.76％,多不饱和脂肪酸(PUFA)为36.49％.脂类分析结果显示甘油二酯(DG)、甘油三酯(TG)、游离脂肪酸( FFA)、胆固醇(Cho)和磷脂(PL)占总脂的比例分别为12.65％、3.51％、28.47％、0.18％和55.19％.
對內矇古呼倫湖秀麗白蝦(Exopalaemon modestus)營養成分進行瞭分析.結果顯示,呼倫湖秀麗白蝦鮮樣水分含量為76.74％,蛋白質含量為18.84％,脂肪含量為1.95％,總糖含量為1.30％,灰分含量為1.18％.氨基痠(AA)總量為16.25％,其中必需氨基痠(EAA)總量為7.33％,鮮味氨基痠(FTAA)總量為5.76％.呼倫湖秀麗白蝦肌肉中共有25種脂肪痠(FA),其中EPA和DHA的含量均比較高,分彆為15.66％和7.79％.脂肪痠中飽和脂肪痠(SFA)為27.15％,單不飽和脂肪痠(MUFA)為30.76％,多不飽和脂肪痠(PUFA)為36.49％.脂類分析結果顯示甘油二酯(DG)、甘油三酯(TG)、遊離脂肪痠( FFA)、膽固醇(Cho)和燐脂(PL)佔總脂的比例分彆為12.65％、3.51％、28.47％、0.18％和55.19％.
대내몽고호륜호수려백하(Exopalaemon modestus)영양성분진행료분석.결과현시,호륜호수려백하선양수분함량위76.74％,단백질함량위18.84％,지방함량위1.95％,총당함량위1.30％,회분함량위1.18％.안기산(AA)총량위16.25％,기중필수안기산(EAA)총량위7.33％,선미안기산(FTAA)총량위5.76％.호륜호수려백하기육중공유25충지방산(FA),기중EPA화DHA적함량균비교고,분별위15.66％화7.79％.지방산중포화지방산(SFA)위27.15％,단불포화지방산(MUFA)위30.76％,다불포화지방산(PUFA)위36.49％.지류분석결과현시감유이지(DG)、감유삼지(TG)、유리지방산( FFA)、담고순(Cho)화린지(PL)점총지적비례분별위12.65％、3.51％、28.47％、0.18％화55.19％.
