西北植物学报
西北植物學報
서북식물학보
ACTA BOTANICA BOREALI-OCCIDENTALIA SINICA
2001年
6期
1152-1156
,共5页
脱涩%柿果%软化%采后生理%热处理
脫澀%柿果%軟化%採後生理%熱處理
탈삽%시과%연화%채후생리%열처리
以CO2脱涩后的火柿为试材,研究了脱涩后火柿在5℃条件下贮藏过程中主要生理生化变化及35℃热处理对其软化生理的影响.结果表明,柿果可溶性单宁含量的继续下降是柿果软化的一个原因;乙烯在脱涩柿果的软化中起着主导作用,呼吸速率及PE、PG和纤维素酶活性的变化与乙烯存在着紧密的关系.35℃热处理抑制了脱涩火柿可溶性单宁含量的下降速率,使乙烯生成量降低和乙烯峰出现时间推迟,刺激了早期的呼吸速率,抑制了后期的呼吸速率,降低了PE、PG和纤维素酶的活性,从而达到了延缓脱涩柿果软化的目的.
以CO2脫澀後的火柿為試材,研究瞭脫澀後火柿在5℃條件下貯藏過程中主要生理生化變化及35℃熱處理對其軟化生理的影響.結果錶明,柿果可溶性單寧含量的繼續下降是柿果軟化的一箇原因;乙烯在脫澀柿果的軟化中起著主導作用,呼吸速率及PE、PG和纖維素酶活性的變化與乙烯存在著緊密的關繫.35℃熱處理抑製瞭脫澀火柿可溶性單寧含量的下降速率,使乙烯生成量降低和乙烯峰齣現時間推遲,刺激瞭早期的呼吸速率,抑製瞭後期的呼吸速率,降低瞭PE、PG和纖維素酶的活性,從而達到瞭延緩脫澀柿果軟化的目的.
이CO2탈삽후적화시위시재,연구료탈삽후화시재5℃조건하저장과정중주요생리생화변화급35℃열처리대기연화생리적영향.결과표명,시과가용성단저함량적계속하강시시과연화적일개원인;을희재탈삽시과적연화중기착주도작용,호흡속솔급PE、PG화섬유소매활성적변화여을희존재착긴밀적관계.35℃열처리억제료탈삽화시가용성단저함량적하강속솔,사을희생성량강저화을희봉출현시간추지,자격료조기적호흡속솔,억제료후기적호흡속솔,강저료PE、PG화섬유소매적활성,종이체도료연완탈삽시과연화적목적.
