内蒙古民族大学学报(自然科学版)
內矇古民族大學學報(自然科學版)
내몽고민족대학학보(자연과학판)
JOURNAL OF INNER MONGOLIA UNIVERSITY FOR NATIONALITIES(NATURAL SCIENCES)
2003年
6期
511-513,529
,共4页
陈永胜%李新华%吕晓秀%边迎秋
陳永勝%李新華%呂曉秀%邊迎鞦
진영성%리신화%려효수%변영추
变性淀粉%氧化%性质
變性澱粉%氧化%性質
변성정분%양화%성질
通过正交实验分析,确定玉米淀粉最优氧化条件为:反应时间为4 h,反应温度45℃,pH值为9,氧化剂(次氯酸钠)用量为15ml.此外,还对氧化淀粉的性质进行了研究,结果表明:此产品糊液具有良好的流动性、成膜性等性能,在食品领域具有广阔的应用前景.
通過正交實驗分析,確定玉米澱粉最優氧化條件為:反應時間為4 h,反應溫度45℃,pH值為9,氧化劑(次氯痠鈉)用量為15ml.此外,還對氧化澱粉的性質進行瞭研究,結果錶明:此產品糊液具有良好的流動性、成膜性等性能,在食品領域具有廣闊的應用前景.
통과정교실험분석,학정옥미정분최우양화조건위:반응시간위4 h,반응온도45℃,pH치위9,양화제(차록산납)용량위15ml.차외,환대양화정분적성질진행료연구,결과표명:차산품호액구유량호적류동성、성막성등성능,재식품영역구유엄활적응용전경.
