四川食品与发酵
四川食品與髮酵
사천식품여발효
SICHUAN FOOD AND FERMENTATION
2007年
5期
42-46
,共5页
张谦%陈大钧%熊颖%向文亮%孙杰
張謙%陳大鈞%熊穎%嚮文亮%孫傑
장겸%진대균%웅영%향문량%손걸
纳豆杆菌%纳豆激酶%液体发酵
納豆桿菌%納豆激酶%液體髮酵
납두간균%납두격매%액체발효
以纳豆杆菌(Bacillus natto)为出发菌株,对其在黄豆浆为母液培养基的发酵情况进行了研究.实验考察了碳源、氮源、无机盐、发酵温度和初始pH值对纳豆杆菌产酶的影响.在优化发酵条件基础上,接入2%(体积比)的菌种悬液,在通气量200rpm,发酵72h后用纤维平板测酶活力,其酶活力相当于798.2尿激酶IU/ml.
以納豆桿菌(Bacillus natto)為齣髮菌株,對其在黃豆漿為母液培養基的髮酵情況進行瞭研究.實驗攷察瞭碳源、氮源、無機鹽、髮酵溫度和初始pH值對納豆桿菌產酶的影響.在優化髮酵條件基礎上,接入2%(體積比)的菌種懸液,在通氣量200rpm,髮酵72h後用纖維平闆測酶活力,其酶活力相噹于798.2尿激酶IU/ml.
이납두간균(Bacillus natto)위출발균주,대기재황두장위모액배양기적발효정황진행료연구.실험고찰료탄원、담원、무궤염、발효온도화초시pH치대납두간균산매적영향.재우화발효조건기출상,접입2%(체적비)적균충현액,재통기량200rpm,발효72h후용섬유평판측매활력,기매활력상당우798.2뇨격매IU/ml.
