中国热带医学
中國熱帶醫學
중국열대의학
CHINA TROPICAL MEDICINE
2008年
12期
2265,2253
,共2页
温小飞%肖骐龙%郑要红%莫其鸿
溫小飛%肖騏龍%鄭要紅%莫其鴻
온소비%초기룡%정요홍%막기홍
餐饮业%食品卫生%卫生监督%分析
餐飲業%食品衛生%衛生鑑督%分析
찬음업%식품위생%위생감독%분석
目的 了解肇庆城区餐饮业的卫生状况.方法 使用统一设计的食品卫生检查调查表,对肇庆城区943间餐饮业进行专项卫生检查并记录.结果 城区大部分集体食堂和大中型餐饮业,卫生制度比较健全,自身卫生管理水平相对较高,而部分小型餐饮业经营者卫生意识比较淡薄,卫生管理制度不健全或不落实,自身卫生管理水平也较低.存在餐具消毒不规范、餐具保洁设施不完善、食品原料采购索证制度不健全、食品添加剂管理薄弱等问题.结论 进一步加强食品卫生相关法律法规的宣教工作和培训,积极推行食品卫生量化分级管理制度,同时加大执法力度.维护食品卫生安全.
目的 瞭解肇慶城區餐飲業的衛生狀況.方法 使用統一設計的食品衛生檢查調查錶,對肇慶城區943間餐飲業進行專項衛生檢查併記錄.結果 城區大部分集體食堂和大中型餐飲業,衛生製度比較健全,自身衛生管理水平相對較高,而部分小型餐飲業經營者衛生意識比較淡薄,衛生管理製度不健全或不落實,自身衛生管理水平也較低.存在餐具消毒不規範、餐具保潔設施不完善、食品原料採購索證製度不健全、食品添加劑管理薄弱等問題.結論 進一步加彊食品衛生相關法律法規的宣教工作和培訓,積極推行食品衛生量化分級管理製度,同時加大執法力度.維護食品衛生安全.
목적 료해조경성구찬음업적위생상황.방법 사용통일설계적식품위생검사조사표,대조경성구943간찬음업진행전항위생검사병기록.결과 성구대부분집체식당화대중형찬음업,위생제도비교건전,자신위생관리수평상대교고,이부분소형찬음업경영자위생의식비교담박,위생관리제도불건전혹불락실,자신위생관리수평야교저.존재찬구소독불규범、찬구보길설시불완선、식품원료채구색증제도불건전、식품첨가제관리박약등문제.결론 진일보가강식품위생상관법율법규적선교공작화배훈,적겁추행식품위생양화분급관리제도,동시가대집법력도.유호식품위생안전.
