酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2009年
5期
74-76
,共3页
陈泽军%周瑞平%田文%彭礼群
陳澤軍%週瑞平%田文%彭禮群
진택군%주서평%전문%팽례군
微生物%细菌%环境%生理生化%差异
微生物%細菌%環境%生理生化%差異
미생물%세균%배경%생리생화%차이
以传统多粮浓香型白酒厂生产区域及其周边空气环境中的细菌为研究对象,探讨了生产厂区内不同的车间及厂区与厂外不同区域空气环境中细菌的差异及其部分生理特点.结果表明,多粮浓香型白酒厂在长期的生产过程中不断地对空气中的细菌进行选择性富集,形成了密度较大、区系相对稳定、其生理功能对多粮浓香型白酒的生产有重大作用的细菌区系.这些微生物区系是品质独特的多粮浓香型白酒生产的重要保证.
以傳統多糧濃香型白酒廠生產區域及其週邊空氣環境中的細菌為研究對象,探討瞭生產廠區內不同的車間及廠區與廠外不同區域空氣環境中細菌的差異及其部分生理特點.結果錶明,多糧濃香型白酒廠在長期的生產過程中不斷地對空氣中的細菌進行選擇性富集,形成瞭密度較大、區繫相對穩定、其生理功能對多糧濃香型白酒的生產有重大作用的細菌區繫.這些微生物區繫是品質獨特的多糧濃香型白酒生產的重要保證.
이전통다량농향형백주엄생산구역급기주변공기배경중적세균위연구대상,탐토료생산엄구내불동적차간급엄구여엄외불동구역공기배경중세균적차이급기부분생리특점.결과표명,다량농향형백주엄재장기적생산과정중불단지대공기중적세균진행선택성부집,형성료밀도교대、구계상대은정、기생리공능대다량농향형백주적생산유중대작용적세균구계.저사미생물구계시품질독특적다량농향형백주생산적중요보증.
