CAJ | 학술논문

饲料用去籽辣椒粕是优质辣椒提取天然色素及辣椒精后的剩余物,富含有多种必需氨基酸,具有促生长、改善肉质等功效.本试验选用20头杜大长三元杂交去势猪,分成5组,即试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组,1个对照组,试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组日粮中分别添加1.5％、2.0％、2.5％、3.0％的辣椒粕.试验表明:各试验组屠宰胴体长、眼肌面积和大理石纹均差异不显著,但屠宰率以试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组较高,分别为75.78％、76.01％、75.98％,与对照组(74.81％)相比较差异显著(P＜0.05),屠宰率分别提高了0.68％、1.30％、1.60％、1.56％.屠宰后pH1、pH24试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组较对照组差异显著(P＜0.05).肉色评分以试验Ⅳ组最高,极显著于对照组(P＜0.01).失水率试验Ⅲ、Ⅳ组极显著低于对照组(P＜0.01),失水率随着辣椒粕添加量的增加而减少.4种鲜味氨基酸试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组显著高于试验Ⅰ和对照组(P＜0.01).综上所述,育肥猪日粮中添加2.0％～2.5％的辣椒粕,对提高肉质品质及风味有很好的作用.
사료용거자랄초박시우질랄초제취천연색소급랄초정후적잉여물,부함유다충필수안기산,구유촉생장、개선육질등공효.본시험선용20두두대장삼원잡교거세저,분성5조,즉시험Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ조,1개대조조,시험Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ조일량중분별첨가1.5％、2.0％、2.5％、3.0％적랄초박.시험표명:각시험조도재동체장、안기면적화대리석문균차이불현저,단도재솔이시험Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ조교고,분별위75.78％、76.01％、75.98％,여대조조(74.81％)상비교차이현저(P＜0.05),도재솔분별제고료0.68％、1.30％、1.60％、1.56％.도재후pH1、pH24시험Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ조교대조조차이현저(P＜0.05).육색평분이시험Ⅳ조최고,겁현저우대조조(P＜0.01).실수솔시험Ⅲ、Ⅳ조겁현저저우대조조(P＜0.01),실수솔수착랄초박첨가량적증가이감소.4충선미안기산시험Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ조현저고우시험Ⅰ화대조조(P＜0.01).종상소술,육비저일량중첨가2.0％～2.5％적랄초박,대제고육질품질급풍미유흔호적작용.