氨基酸和生物资源
氨基痠和生物資源
안기산화생물자원
AMINO ACIDS AND BIOTIC RESOURCES
2012年
2期
63-65
,共3页
南志奇%黄靖%杨海渝%李素红%李关荣
南誌奇%黃靖%楊海渝%李素紅%李關榮
남지기%황정%양해투%리소홍%리관영
五指山参%营养成分%矿物质元素
五指山參%營養成分%礦物質元素
오지산삼%영양성분%광물질원소
目的:测定和分析五指山参(箭叶秋葵根茎)的主要营养成分.方法:105℃常压干燥恒重法,微量凯氏定氮法,氨基酸分析仪分析法,索氏抽提法,气相色谱法,DNS法,蒽酮法,重量法,原子吸收分光光度法.结果:五指山参水分含量(14.97±0.37) ％;粗蛋白含量(9.22±0.09)％,水解样氨基酸(含色氨酸)含量6.18％；粗脂肪含量(17.57±0.11)％,其中饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、未知脂肪酸占总脂肪酸含量分别为33.16％、42.24％、24.59％；总糖含量(55.75±0.80)％,可溶性糖含量(4.41±0.23)％,还原糖含量(2.08±0.06)％,粗纤维含量(4.35±0.19)％；钙、铁、锌、锰、铜、钾、镁含量分别为4.0mg/g、0.12 mg/g、53.5 μg/g、14.0 μg/g、11.5 μg/g、3.4 mg/g、1.3mg/g.结论:五指山参营养结构较优,矿物质元素含量相对较高,尤其是钙、铁和锌,值得进一步开发和利用.
目的:測定和分析五指山參(箭葉鞦葵根莖)的主要營養成分.方法:105℃常壓榦燥恆重法,微量凱氏定氮法,氨基痠分析儀分析法,索氏抽提法,氣相色譜法,DNS法,蒽酮法,重量法,原子吸收分光光度法.結果:五指山參水分含量(14.97±0.37) ％;粗蛋白含量(9.22±0.09)％,水解樣氨基痠(含色氨痠)含量6.18％；粗脂肪含量(17.57±0.11)％,其中飽和脂肪痠、不飽和脂肪痠、未知脂肪痠佔總脂肪痠含量分彆為33.16％、42.24％、24.59％；總糖含量(55.75±0.80)％,可溶性糖含量(4.41±0.23)％,還原糖含量(2.08±0.06)％,粗纖維含量(4.35±0.19)％；鈣、鐵、鋅、錳、銅、鉀、鎂含量分彆為4.0mg/g、0.12 mg/g、53.5 μg/g、14.0 μg/g、11.5 μg/g、3.4 mg/g、1.3mg/g.結論:五指山參營養結構較優,礦物質元素含量相對較高,尤其是鈣、鐵和鋅,值得進一步開髮和利用.
목적:측정화분석오지산삼(전협추규근경)적주요영양성분.방법:105℃상압간조항중법,미량개씨정담법,안기산분석의분석법,색씨추제법,기상색보법,DNS법,은동법,중량법,원자흡수분광광도법.결과:오지산삼수분함량(14.97±0.37) ％;조단백함량(9.22±0.09)％,수해양안기산(함색안산)함량6.18％；조지방함량(17.57±0.11)％,기중포화지방산、불포화지방산、미지지방산점총지방산함량분별위33.16％、42.24％、24.59％；총당함량(55.75±0.80)％,가용성당함량(4.41±0.23)％,환원당함량(2.08±0.06)％,조섬유함량(4.35±0.19)％；개、철、자、맹、동、갑、미함량분별위4.0mg/g、0.12 mg/g、53.5 μg/g、14.0 μg/g、11.5 μg/g、3.4 mg/g、1.3mg/g.결론:오지산삼영양결구교우,광물질원소함량상대교고,우기시개、철화자,치득진일보개발화이용.
