中外葡萄与葡萄酒
中外葡萄與葡萄酒
중외포도여포도주
SINO-OVERSEAS GRAPEVINE & WINE
2009年
1期
54-56
,共3页
冰酒%威代尔%低温发酵%橡木桶陈酿
冰酒%威代爾%低溫髮酵%橡木桶陳釀
빙주%위대이%저온발효%상목통진양
冰酒是采用天然冰冻的完全成熟并且晚收的葡萄经低温发酵酿制而成的一种风味独特的甜型葡萄酒.本文主要研究了辽宁桓仁产区采用威代尔葡萄酿造冰酒的工艺,包括采摘、榨汁、低温发酵、澄清、橡木桶陈酿等过程.
冰酒是採用天然冰凍的完全成熟併且晚收的葡萄經低溫髮酵釀製而成的一種風味獨特的甜型葡萄酒.本文主要研究瞭遼寧桓仁產區採用威代爾葡萄釀造冰酒的工藝,包括採摘、榨汁、低溫髮酵、澄清、橡木桶陳釀等過程.
빙주시채용천연빙동적완전성숙병차만수적포도경저온발효양제이성적일충풍미독특적첨형포도주.본문주요연구료료녕환인산구채용위대이포도양조빙주적공예,포괄채적、자즙、저온발효、징청、상목통진양등과정.
