中国油脂
中國油脂
중국유지
CHINA OILS AND FATS
2012年
9期
85-87
,共3页
油脂%氧化稳定性%热重分析法
油脂%氧化穩定性%熱重分析法
유지%양화은정성%열중분석법
主要介绍了热重分析法在食用油脂氧化稳定性定性分析中的应用,检测了菜籽油、玉米油、调和油3种油脂的氧化分解温度,探讨了升温速率、保护气氛对油脂氧化分解温度的影响；通过油脂的热重分析法等温实验,观察了油脂的氧化诱导时间.实验表明:菜籽油的氧化稳定性优于玉米油和调和油；相同条件下,升温速率越快,氧化分解温度越高；在氮气气氛下,油脂的氧化稳定性更好.热重分析方法采样量少、操作方便、效果明显,可以应用于油脂生产过程的质量监控和抗氧化剂的开发研究.
主要介紹瞭熱重分析法在食用油脂氧化穩定性定性分析中的應用,檢測瞭菜籽油、玉米油、調和油3種油脂的氧化分解溫度,探討瞭升溫速率、保護氣氛對油脂氧化分解溫度的影響；通過油脂的熱重分析法等溫實驗,觀察瞭油脂的氧化誘導時間.實驗錶明:菜籽油的氧化穩定性優于玉米油和調和油；相同條件下,升溫速率越快,氧化分解溫度越高；在氮氣氣氛下,油脂的氧化穩定性更好.熱重分析方法採樣量少、操作方便、效果明顯,可以應用于油脂生產過程的質量鑑控和抗氧化劑的開髮研究.
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