CAJ | 학술논문

为探索酸化剂对杜长大系列商品猪生产性能的影响,将40头4周龄体重相近的杜长大(或杜大长)断奶仔猪随机分为4组(即对照组、添加酸化剂BGIFEX001组、添加酸化剂BGIFEX002组、添加酸化剂BGIFEX003组),每组10头(母猪和阉公猪各半),测定4周龄至90kg体重时的生长性能,并测定达90kg屠宰体重时的胴体性能及肉质性能.结果显示,BGIFEX001和BGIFEX002组有改善日增重和料重比的趋势,4～10周龄阶段料重比分别比对照组降低9.88%和8.70%,全期料重比分别降低5.19%和4.81%;各处理组未对屠宰和胴体性能产生显著影响;肉质测定结果显示酸化剂有显著改善肉的红度(a·)和拿破率的效应(P＜0.05),各处理间肉质常规参数和风味前体物质(脂肪酸和氨基酸)含量无显著差异.总体数据提示酸化剂BGIFEX001和BGIFEX002可在一定程度上改善杜长大商品猪的生长性能和肉品质量.
위탐색산화제대두장대계렬상품저생산성능적영향,장40두4주령체중상근적두장대(혹두대장)단내자저수궤분위4조(즉대조조、첨가산화제BGIFEX001조、첨가산화제BGIFEX002조、첨가산화제BGIFEX003조),매조10두(모저화엄공저각반),측정4주령지90kg체중시적생장성능,병측정체90kg도재체중시적동체성능급육질성능.결과현시,BGIFEX001화BGIFEX002조유개선일증중화료중비적추세,4～10주령계단료중비분별비대조조강저9.88%화8.70%,전기료중비분별강저5.19%화4.81%;각처리조미대도재화동체성능산생현저영향;육질측정결과현시산화제유현저개선육적홍도(a·)화나파솔적효응(P＜0.05),각처리간육질상규삼수화풍미전체물질(지방산화안기산)함량무현저차이.총체수거제시산화제BGIFEX001화BGIFEX002가재일정정도상개선두장대상품저적생장성능화육품질량.