中国乳品工业
中國乳品工業
중국유품공업
CHINA DAIRY INDUSTRY
2011年
11期
16-20,34
,共6页
李晓东%冷友斌%韩露露%何述栋%马锦延
李曉東%冷友斌%韓露露%何述棟%馬錦延
리효동%랭우빈%한로로%하술동%마금연
营养油%微胶囊%婴儿配方奶粉%中心组合设计
營養油%微膠囊%嬰兒配方奶粉%中心組閤設計
영양유%미효낭%영인배방내분%중심조합설계
以脂肪酸配比合理的混合植物油为芯材,大豆分离蛋白(SPI)和麦芽糊精(MD)为复合壁材,大豆卵磷脂为乳化剂,采用喷雾干燥工艺制备微胶囊化营养油.利用中心组合设计(CCD)对微胶囊营养油的配方进行优化,得到营养油微胶囊的最佳配方为:芯材质量分数为27.28％,固形物质量分数为39.74％,大豆分离蛋白质量分数为40.00％,卵磷脂质量分数为1.47％.在此条件下,得到MEE和MEY的理论最大值分别为91.188％和96.1129％,期望度为0.894.
以脂肪痠配比閤理的混閤植物油為芯材,大豆分離蛋白(SPI)和麥芽糊精(MD)為複閤壁材,大豆卵燐脂為乳化劑,採用噴霧榦燥工藝製備微膠囊化營養油.利用中心組閤設計(CCD)對微膠囊營養油的配方進行優化,得到營養油微膠囊的最佳配方為:芯材質量分數為27.28％,固形物質量分數為39.74％,大豆分離蛋白質量分數為40.00％,卵燐脂質量分數為1.47％.在此條件下,得到MEE和MEY的理論最大值分彆為91.188％和96.1129％,期望度為0.894.
이지방산배비합리적혼합식물유위심재,대두분리단백(SPI)화맥아호정(MD)위복합벽재,대두란린지위유화제,채용분무간조공예제비미효낭화영양유.이용중심조합설계(CCD)대미효낭영양유적배방진행우화,득도영양유미효낭적최가배방위:심재질량분수위27.28％,고형물질량분수위39.74％,대두분리단백질량분수위40.00％,란린지질량분수위1.47％.재차조건하,득도MEE화MEY적이론최대치분별위91.188％화96.1129％,기망도위0.894.
