农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2012年
5期
65-67,70
,共4页
庞爱国%邓宇%李博%任洪忱%邢占强%张海滨
龐愛國%鄧宇%李博%任洪忱%邢佔彊%張海濱
방애국%산우%리박%임홍침%형점강%장해빈
鲜食%糯玉米%剥皮工艺%剥净率%伤籽率
鮮食%糯玉米%剝皮工藝%剝淨率%傷籽率
선식%나옥미%박피공예%박정솔%상자솔
针对我国北方鲜食糯玉米机械剥皮困难的情况,对比分析4种不同剥皮工艺对糯玉米苞叶剥净率和玉米伤耔率的影响.结论表明,经过热烫工艺处理后,鲜食糯玉米苞叶剥净率优于其他3种工艺处理的剥净率；玉米伤籽率与切根工艺处理的玉米伤籽率几乎相同,而优于自然喂入和蒸汽枯萎工艺处理的糯玉米.热烫处理工艺是适合鲜食糯玉米剥皮的优先工艺,是一项有潜力的开发技术.
針對我國北方鮮食糯玉米機械剝皮睏難的情況,對比分析4種不同剝皮工藝對糯玉米苞葉剝淨率和玉米傷耔率的影響.結論錶明,經過熱燙工藝處理後,鮮食糯玉米苞葉剝淨率優于其他3種工藝處理的剝淨率；玉米傷籽率與切根工藝處理的玉米傷籽率幾乎相同,而優于自然餵入和蒸汽枯萎工藝處理的糯玉米.熱燙處理工藝是適閤鮮食糯玉米剝皮的優先工藝,是一項有潛力的開髮技術.
침대아국북방선식나옥미궤계박피곤난적정황,대비분석4충불동박피공예대나옥미포협박정솔화옥미상자솔적영향.결론표명,경과열탕공예처리후,선식나옥미포협박정솔우우기타3충공예처리적박정솔；옥미상자솔여절근공예처리적옥미상자솔궤호상동,이우우자연위입화증기고위공예처리적나옥미.열탕처리공예시괄합선식나옥미박피적우선공예,시일항유잠력적개발기술.
