高压处理对橡实淀粉晶体特性的影响规律
고압처리대상실정분정체특성적영향규률
Effects of high pressure treatment on the crystalline properties of acorn starches
  • 万方数据
    农业工程学报 농업공정학보

    2008年 6期 45-48 ,共4页

    钟秋平%谢碧霞%王森%李安平%唐丽%钟文斌%邓文清

    종추평%사벽하%왕삼%리안평%당려%종문빈%산문청

    高压处理%橡实淀粉%晶体特性 高壓處理%橡實澱粉%晶體特性
    고압처리%상실정분%정체특성
    利用RINT2000 vertical goniometer型X-衍射仪测定经高压处理的橡实淀粉的晶体特性,研究高压处理对橡实淀粉晶体特性的影响规律.结果表明:高压处理不会改变淀粉的晶体类型,对淀粉晶相有一定的影响.高压处理对淀粉晶相结晶度有极显著影响,对微晶相结晶度有显著影响,对亚微晶相结晶度有一般显著影响.高压处理时淀粉含水率对其结晶度有极显著影响,含水率越高,其结晶度越低.高压处理时的压力大小对淀粉晶相、微晶相结晶度显著影响,高压处理的压力增加,其结晶度降低,在一定条件下延长保压时间可以补偿压力不足的现象.
    이용RINT2000 vertical goniometer형X-연사의측정경고압처리적상실정분적정체특성,연구고압처리대상실정분정체특성적영향규률.결과표명:고압처리불회개변정분적정체류형,대정분정상유일정적영향.고압처리대정분정상결정도유겁현저영향,대미정상결정도유현저영향,대아미정상결정도유일반현저영향.고압처리시정분함수솔대기결정도유겁현저영향,함수솔월고,기결정도월저.고압처리시적압력대소대정분정상、미정상결정도현저영향,고압처리적압력증가,기결정도강저,재일정조건하연장보압시간가이보상압력불족적현상.
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