农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2009年
12期
19-23,26
,共6页
林晶晶%林婉瑜%林向阳%张宏%黎金清%李雁晖%黄明育
林晶晶%林婉瑜%林嚮暘%張宏%黎金清%李雁暉%黃明育
림정정%림완유%림향양%장굉%려금청%리안휘%황명육
米蛋白%酶%液化%糖化
米蛋白%酶%液化%糖化
미단백%매%액화%당화
以碎米为原料,通过米蛋白提取,淀粉液化、糖化、调味、均质、杀菌等一系列工艺,研制出一种口感良好、老少皆宜且营养丰富的米蛋白饮料.其中蛋白提取离心后的淀粉可以进行液化、糖化,产生葡萄糖液,并加入到米蛋白提取液中进行调味,这样就可以在不额外添加其他甜味剂的情况下研制出米蛋白饮料.多余的糖液还可以用于生产葡萄糖口服液,充分利用原料,以提高经济效益和大米的综合利用价值.
以碎米為原料,通過米蛋白提取,澱粉液化、糖化、調味、均質、殺菌等一繫列工藝,研製齣一種口感良好、老少皆宜且營養豐富的米蛋白飲料.其中蛋白提取離心後的澱粉可以進行液化、糖化,產生葡萄糖液,併加入到米蛋白提取液中進行調味,這樣就可以在不額外添加其他甜味劑的情況下研製齣米蛋白飲料.多餘的糖液還可以用于生產葡萄糖口服液,充分利用原料,以提高經濟效益和大米的綜閤利用價值.
이쇄미위원료,통과미단백제취,정분액화、당화、조미、균질、살균등일계렬공예,연제출일충구감량호、노소개의차영양봉부적미단백음료.기중단백제취리심후적정분가이진행액화、당화,산생포도당액,병가입도미단백제취액중진행조미,저양취가이재불액외첨가기타첨미제적정황하연제출미단백음료.다여적당액환가이용우생산포도당구복액,충분이용원료,이제고경제효익화대미적종합이용개치.
