精细石油化工进展
精細石油化工進展
정세석유화공진전
ADVANCES IN FINE PETROCHEMICALS
2011年
12期
37-42
,共6页
微胶囊技术%食品工业%壁材%制备%应用
微膠囊技術%食品工業%壁材%製備%應用
미효낭기술%식품공업%벽재%제비%응용
介绍了微胶囊常用壁材的种类特性及其制备方法,常用的壁材主要有淀粉及其衍生物、糖类、植物胶类、纤维素类、蛋白质类、脂类等,制备技术包括化学法、物理法和物理化学法等传统方法,以及纳米微胶囊、脂质体微胶囊、微生物微胶囊等新型技术.综述了近年来国内外微胶囊技术在食品工业中的研究进展,指出了微胶囊技术在食品行业中的发展方向.
介紹瞭微膠囊常用壁材的種類特性及其製備方法,常用的壁材主要有澱粉及其衍生物、糖類、植物膠類、纖維素類、蛋白質類、脂類等,製備技術包括化學法、物理法和物理化學法等傳統方法,以及納米微膠囊、脂質體微膠囊、微生物微膠囊等新型技術.綜述瞭近年來國內外微膠囊技術在食品工業中的研究進展,指齣瞭微膠囊技術在食品行業中的髮展方嚮.
개소료미효낭상용벽재적충류특성급기제비방법,상용적벽재주요유정분급기연생물、당류、식물효류、섬유소류、단백질류、지류등,제비기술포괄화학법、물리법화물이화학법등전통방법,이급납미미효낭、지질체미효낭、미생물미효낭등신형기술.종술료근년래국내외미효낭기술재식품공업중적연구진전,지출료미효낭기술재식품행업중적발전방향.
