畜牧兽医杂志
畜牧獸醫雜誌
축목수의잡지
JOURNAL OF ANIMAL SCIAENCE AND VETERINARY MEDICINE
2010年
4期
18-21
,共4页
宋社果%曹少华%崔易虹%曹斌云
宋社果%曹少華%崔易虹%曹斌雲
송사과%조소화%최역홍%조빈운
山羊奶%猕猴桃%奶豆腐%配方
山羊奶%獼猴桃%奶豆腐%配方
산양내%미후도%내두부%배방
开发一种新型的适合大众口味的高营养奶制品.以山羊奶为主要原料,以适量的猕猴桃汁和白砂糖等作为辅料,通过工艺改进和配方优化,加工一种新型山羊奶制品.得出猕猴桃奶豆腐的加工工艺为:原料乳(制作奶皮子后的脱脂乳)→杀菌→添加发酵剂→自然凝乳→切割→排乳清→升温搅拌→保温搅拌→静置→排乳清→切碎→压榨→成形→冷藏.配方为:鲜羊奶75%,猕猴桃汁17%,白砂糖8%,再加入少量的甜味剂和调味剂.研制的猕猴桃奶豆腐既有羊奶的乳香、猕猴桃的酸甜,同时更富于其更全面的营养物质.
開髮一種新型的適閤大衆口味的高營養奶製品.以山羊奶為主要原料,以適量的獼猴桃汁和白砂糖等作為輔料,通過工藝改進和配方優化,加工一種新型山羊奶製品.得齣獼猴桃奶豆腐的加工工藝為:原料乳(製作奶皮子後的脫脂乳)→殺菌→添加髮酵劑→自然凝乳→切割→排乳清→升溫攪拌→保溫攪拌→靜置→排乳清→切碎→壓榨→成形→冷藏.配方為:鮮羊奶75%,獼猴桃汁17%,白砂糖8%,再加入少量的甜味劑和調味劑.研製的獼猴桃奶豆腐既有羊奶的乳香、獼猴桃的痠甜,同時更富于其更全麵的營養物質.
개발일충신형적괄합대음구미적고영양내제품.이산양내위주요원료,이괄량적미후도즙화백사당등작위보료,통과공예개진화배방우화,가공일충신형산양내제품.득출미후도내두부적가공공예위:원료유(제작내피자후적탈지유)→살균→첨가발효제→자연응유→절할→배유청→승온교반→보온교반→정치→배유청→절쇄→압자→성형→랭장.배방위:선양내75%,미후도즙17%,백사당8%,재가입소량적첨미제화조미제.연제적미후도내두부기유양내적유향、미후도적산첨,동시경부우기경전면적영양물질.
