食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2012年
7期
147-150
,共4页
李琳%李海梅%何胜华%马莺
李琳%李海梅%何勝華%馬鶯
리림%리해매%하성화%마앵
豆渣%水解%蛋白酶%纤维素酶
豆渣%水解%蛋白酶%纖維素酶
두사%수해%단백매%섬유소매
采用碱性蛋白酶和纤维素酶协同水解豆渣制备发酵基料,并分析豆渣酶解液的成分.结果表明,豆渣与水以1∶4(质量比)的比例混合,调节豆渣液pH 7.0,添加碱性蛋白酶6 000U/g同时加入纤维素酶1.5％(以豆渣干重计),55℃水解4h后,可用作发酵培养基制备豆渣发酵活性成分.
採用堿性蛋白酶和纖維素酶協同水解豆渣製備髮酵基料,併分析豆渣酶解液的成分.結果錶明,豆渣與水以1∶4(質量比)的比例混閤,調節豆渣液pH 7.0,添加堿性蛋白酶6 000U/g同時加入纖維素酶1.5％(以豆渣榦重計),55℃水解4h後,可用作髮酵培養基製備豆渣髮酵活性成分.
채용감성단백매화섬유소매협동수해두사제비발효기료,병분석두사매해액적성분.결과표명,두사여수이1∶4(질량비)적비례혼합,조절두사액pH 7.0,첨가감성단백매6 000U/g동시가입섬유소매1.5％(이두사간중계),55℃수해4h후,가용작발효배양기제비두사발효활성성분.
