四川烹饪
四川烹飪
사천팽임
SICHUAN CUISINE
2011年
12期
34-38
,共5页
皮三丁%蒋孟涛（图）%王诗武（图）
皮三丁%蔣孟濤（圖）%王詩武（圖）
피삼정%장맹도（도）%왕시무（도）
现代文化%餐饮市场%餐饮企业%有机融合%传统文化%成都%烹饪%气质
現代文化%餐飲市場%餐飲企業%有機融閤%傳統文化%成都%烹飪%氣質
현대문화%찬음시장%찬음기업%유궤융합%전통문화%성도%팽임%기질
前不久，我们在听说成都南门方向新开张了一家被称为“年末成都餐饮市场最大一个亮点”的酒楼后，便找上门去打探虚实。经过一番采访后我们发现，这家名叫“南堂馆”的餐饮企业的确有些不凡，不仅是因为它的店名取得巧——让人联想到民国时代成都街头那几家著名的“川南堂”，而且还因为它在整体设计装修和创新烹饪理念方面，无不体现出一种将传统文化与现代文化有机融合后所显露出来的气质。文化，这正是南堂馆目前刻意追求的东西，不然它又怎么会开张就定位在“川菜文化主题餐厅”这么个相对小众的层面？
前不久，我們在聽說成都南門方嚮新開張瞭一傢被稱為“年末成都餐飲市場最大一箇亮點”的酒樓後，便找上門去打探虛實。經過一番採訪後我們髮現，這傢名叫“南堂館”的餐飲企業的確有些不凡，不僅是因為它的店名取得巧——讓人聯想到民國時代成都街頭那幾傢著名的“川南堂”，而且還因為它在整體設計裝脩和創新烹飪理唸方麵，無不體現齣一種將傳統文化與現代文化有機融閤後所顯露齣來的氣質。文化，這正是南堂館目前刻意追求的東西，不然它又怎麽會開張就定位在“川菜文化主題餐廳”這麽箇相對小衆的層麵？
전불구，아문재은설성도남문방향신개장료일가피칭위“년말성도찬음시장최대일개량점”적주루후，편조상문거타탐허실。경과일번채방후아문발현，저가명규“남당관”적찬음기업적학유사불범，불부시인위타적점명취득교——양인련상도민국시대성도가두나궤가저명적“천남당”，이차환인위타재정체설계장수화창신팽임이념방면，무불체현출일충장전통문화여현대문화유궤융합후소현로출래적기질。문화，저정시남당관목전각의추구적동서，불연타우즘요회개장취정위재“천채문화주제찬청”저요개상대소음적층면？
