CAJ | 학술논문

微生物食品安全是当前消费者与食品工业共同关注的话题，食品中致病菌的快速、准确、简便检测，对于食品安全质量控制以及食品链中致病性细菌的溯源追踪具有重要作用。在选用微生物的快速检测方法时，应该考虑到方法的预期目标的精确性、检测时间、经济性、可接受性、操作简便性、技术服务等因素。介绍了PCR检测技术的概况，分析了PCR技术的原理及在食品检测中的应用，进一步说明了这种技术在食品微生物检测中的发展和应用。
미생물식품안전시당전소비자여식품공업공동관주적화제，식품중치병균적쾌속、준학、간편검측，대우식품안전질량공제이급식품련중치병성세균적소원추종구유중요작용。재선용미생물적쾌속검측방법시，응해고필도방법적예기목표적정학성、검측시간、경제성、가접수성、조작간편성、기술복무등인소。개소료PCR검측기술적개황，분석료PCR기술적원리급재식품검측중적응용，진일보설명료저충기술재식품미생물검측중적발전화응용。