中国兽医杂志
中國獸醫雜誌
중국수의잡지
CHINESE JOURNAL OF VETERINARY MEDICINE
2011年
4期
18-20
,共3页
潘青%杨君敬%李树梅%欧长波%曾汶曙%何诚
潘青%楊君敬%李樹梅%歐長波%曾汶曙%何誠
반청%양군경%리수매%구장파%증문서%하성
变质%蜡样芽孢杆菌%分离%鉴定%鸡蛋
變質%蠟樣芽孢桿菌%分離%鑒定%鷄蛋
변질%사양아포간균%분리%감정%계단
从山东地区保存超过14 d大范围出现变质鸡蛋中分离到一株细菌,经过培养特性、生理生化鉴定和16S rDNA鉴定,鉴定为蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus).分别将变质鸡蛋、煮熟的变质蛋、健康鸡蛋进行厌氧培养和细菌计数,发现健康鸡蛋和煮熟的变质蛋无蜡样芽孢杆菌,而变质鸡蛋中的细菌数量达到1.3×108CFU/g.本试验表明,蛋黄中过量的蜡样芽孢杆菌可能与鸡蛋变质有关,应注意过量添加蜡样芽孢杆菌可能影响蛋品的保鲜和食用安全性.
從山東地區保存超過14 d大範圍齣現變質鷄蛋中分離到一株細菌,經過培養特性、生理生化鑒定和16S rDNA鑒定,鑒定為蠟樣芽孢桿菌(Bacillus cereus).分彆將變質鷄蛋、煮熟的變質蛋、健康鷄蛋進行厭氧培養和細菌計數,髮現健康鷄蛋和煮熟的變質蛋無蠟樣芽孢桿菌,而變質鷄蛋中的細菌數量達到1.3×108CFU/g.本試驗錶明,蛋黃中過量的蠟樣芽孢桿菌可能與鷄蛋變質有關,應註意過量添加蠟樣芽孢桿菌可能影響蛋品的保鮮和食用安全性.
종산동지구보존초과14 d대범위출현변질계단중분리도일주세균,경과배양특성、생리생화감정화16S rDNA감정,감정위사양아포간균(Bacillus cereus).분별장변질계단、자숙적변질단、건강계단진행염양배양화세균계수,발현건강계단화자숙적변질단무사양아포간균,이변질계단중적세균수량체도1.3×108CFU/g.본시험표명,단황중과량적사양아포간균가능여계단변질유관,응주의과량첨가사양아포간균가능영향단품적보선화식용안전성.
