中国食物与营养
中國食物與營養
중국식물여영양
Food and Nutrition in China
2010年
6期
45-48
,共4页
生菜%高效液相色谱法%维生素C%维生素E
生菜%高效液相色譜法%維生素C%維生素E
생채%고효액상색보법%유생소C%유생소E
采用高效液相色谱法对在5个时间梯度处理、2个温度梯度处理条件下生菜叶片中维生素C和E含量进行了分析.结果表明,维生素C对贮存时间和温度特别敏感.低温或室温贮存1d的生菜中维生素C含量均损失50%以上,而维生素E含量包括α-生育酚含量反而有所提高;但低温或室温贮存3d后生菜中维生素C含量和维生素E含量特别是α-生育酚含量均急剧下降.因此,从营养利用的角度考虑,生菜的贮存以低温1～3d为宜,室温和长时间贮存会造成维生素C和E的大量损失.
採用高效液相色譜法對在5箇時間梯度處理、2箇溫度梯度處理條件下生菜葉片中維生素C和E含量進行瞭分析.結果錶明,維生素C對貯存時間和溫度特彆敏感.低溫或室溫貯存1d的生菜中維生素C含量均損失50%以上,而維生素E含量包括α-生育酚含量反而有所提高;但低溫或室溫貯存3d後生菜中維生素C含量和維生素E含量特彆是α-生育酚含量均急劇下降.因此,從營養利用的角度攷慮,生菜的貯存以低溫1～3d為宜,室溫和長時間貯存會造成維生素C和E的大量損失.
채용고효액상색보법대재5개시간제도처리、2개온도제도처리조건하생채협편중유생소C화E함량진행료분석.결과표명,유생소C대저존시간화온도특별민감.저온혹실온저존1d적생채중유생소C함량균손실50%이상,이유생소E함량포괄α-생육분함량반이유소제고;단저온혹실온저존3d후생채중유생소C함량화유생소E함량특별시α-생육분함량균급극하강.인차,종영양이용적각도고필,생채적저존이저온1～3d위의,실온화장시간저존회조성유생소C화E적대량손실.
