CAJ | 학술논문

万方数据

中国食品工业 중국식품공업
CHINA FOOD INDUSTRY
2009年 12期 56-57 ,共2页

刘昌衡%刘新%袁文鹏%唐聚德%王小军%张绵松%夏雪奎%孟秀梅%张永刚%胡炜%孙永军

류창형%류신%원문붕%당취덕%왕소군%장면송%하설규%맹수매%장영강%호위%손영군

飞蛤%即食食品%二次杀菌技术%真空包装飛蛤%即食食品%二次殺菌技術%真空包裝
비합%즉식식품%이차살균기술%진공포장

选取无污染的鲜活飞蛤,经暂养、清洗、煮制去壳,取得完整的飞蛤肉;以飞蛤肉为原料,经整理、清洗、沥干、腌制入味、脱水、高温短时杀菌、真空包装密封、二次杀菌后制成即食飞蛤.该工艺较好地保持了飞蛤肉的完整性及营养成分,打开包装后即可食用.
선취무오염적선활비합,경잠양、청세、자제거각,취득완정적비합육;이비합육위원료,경정리、청세、력간、업제입미、탈수、고온단시살균、진공포장밀봉、이차살균후제성즉식비합.해공예교호지보지료비합육적완정성급영양성분,타개포장후즉가식용.