中国食物与营养
中國食物與營養
중국식물여영양
Food and Nutrition in China
2010年
3期
65-67
,共3页
胡海江%胡瑞兰%黄文书%冯作山
鬍海江%鬍瑞蘭%黃文書%馮作山
호해강%호서란%황문서%풍작산
哈密瓜汁%微波%酶活性%影响
哈密瓜汁%微波%酶活性%影響
합밀과즙%미파%매활성%영향
初步研究了微波处理对哈密瓜汁中POD、PPO、LO×酶活性的抑制作用.结果表明,控制微波处理温度不超过48℃时,最优处理组合为微波处理时间40s、微波处理9次、pH值3.5.
初步研究瞭微波處理對哈密瓜汁中POD、PPO、LO×酶活性的抑製作用.結果錶明,控製微波處理溫度不超過48℃時,最優處理組閤為微波處理時間40s、微波處理9次、pH值3.5.
초보연구료미파처리대합밀과즙중POD、PPO、LO×매활성적억제작용.결과표명,공제미파처리온도불초과48℃시,최우처리조합위미파처리시간40s、미파처리9차、pH치3.5.
