中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2009年
12期
124-127
,共4页
王玉峰%牟京霞%孙传艳%刘艳萍%赵新节
王玉峰%牟京霞%孫傳豔%劉豔萍%趙新節
왕옥봉%모경하%손전염%류염평%조신절
赤霞珠%玫瑰香%香气成分%GC/MS
赤霞珠%玫瑰香%香氣成分%GC/MS
적하주%매괴향%향기성분%GC/MS
采用二氯甲烷液液萃取法提取赤霞珠和玫瑰香干红葡萄酒中的香气成分,利用气相色谱-质谱、计算机检索等技术对分离化合物进行鉴定,结果共检测出34种挥发性成分,其中异戊醇、苯乙醇、丁二酸二乙酯、辛酸乙酯、二羰基苯甲酸甲酯、邻苯二甲酸二甲酯、邻苯二甲酸二乙酯为2种酒所共有;羟基-丁二酸二乙酯、2-羟基-3-苯基丙酸乙酯、2,2-二甲基戊酸、2-(2-氧化丙烯醇).苯甲醛、色氨酸为赤霞珠所特有,十二酸乙酯、邻苯二甲酸二丁酯等为玫瑰香特有,其中芳樟醇、-萜品醇与少量苯环类化合物可能是玫瑰香所特有的典犁性香气物质.
採用二氯甲烷液液萃取法提取赤霞珠和玫瑰香榦紅葡萄酒中的香氣成分,利用氣相色譜-質譜、計算機檢索等技術對分離化閤物進行鑒定,結果共檢測齣34種揮髮性成分,其中異戊醇、苯乙醇、丁二痠二乙酯、辛痠乙酯、二羰基苯甲痠甲酯、鄰苯二甲痠二甲酯、鄰苯二甲痠二乙酯為2種酒所共有;羥基-丁二痠二乙酯、2-羥基-3-苯基丙痠乙酯、2,2-二甲基戊痠、2-(2-氧化丙烯醇).苯甲醛、色氨痠為赤霞珠所特有,十二痠乙酯、鄰苯二甲痠二丁酯等為玫瑰香特有,其中芳樟醇、-萜品醇與少量苯環類化閤物可能是玫瑰香所特有的典犛性香氣物質.
채용이록갑완액액췌취법제취적하주화매괴향간홍포도주중적향기성분,이용기상색보-질보、계산궤검색등기술대분리화합물진행감정,결과공검측출34충휘발성성분,기중이무순、분을순、정이산이을지、신산을지、이탄기분갑산갑지、린분이갑산이갑지、린분이갑산이을지위2충주소공유;간기-정이산이을지、2-간기-3-분기병산을지、2,2-이갑기무산、2-(2-양화병희순).분갑철、색안산위적하주소특유,십이산을지、린분이갑산이정지등위매괴향특유,기중방장순、-첩품순여소량분배류화합물가능시매괴향소특유적전리성향기물질.
