食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2012年
5期
114-117
,共4页
胡卫平%焦嫚%董学芝%王鑫
鬍衛平%焦嫚%董學芝%王鑫
호위평%초만%동학지%왕흠
ZnS%牛血清白蛋白%结晶紫%分光光度法
ZnS%牛血清白蛋白%結晶紫%分光光度法
ZnS%우혈청백단백%결정자%분광광도법
以乙酸锌为锌源,硫化钠为硫源,巯基乙酸为修饰剂水相合成了纳米粒子ZnS.方法基于ZnS能与结晶紫反应使结晶紫的峰型发生改变,吸光度降低,加入不同量的牛血清白蛋白(BSA)反应后,吸光度逐渐增大,建立结晶紫-ZnS-BSA分光光度法测定蛋白质的新方法.结果表明,体系的吸光度A与BSA浓度在0.0100 mg/mL～4.40 mg/mL范围内呈良好的线性关系,线性方程为A =2.0406+0.46050C(mg/mL),相关系数R=0.9962,检出限为0.009 15 mg/mL.该法用于肉松、酸奶等食品中蛋白质含量的测定,并与标准方法(考马斯亮蓝法)做对照,结果满意.
以乙痠鋅為鋅源,硫化鈉為硫源,巰基乙痠為脩飾劑水相閤成瞭納米粒子ZnS.方法基于ZnS能與結晶紫反應使結晶紫的峰型髮生改變,吸光度降低,加入不同量的牛血清白蛋白(BSA)反應後,吸光度逐漸增大,建立結晶紫-ZnS-BSA分光光度法測定蛋白質的新方法.結果錶明,體繫的吸光度A與BSA濃度在0.0100 mg/mL～4.40 mg/mL範圍內呈良好的線性關繫,線性方程為A =2.0406+0.46050C(mg/mL),相關繫數R=0.9962,檢齣限為0.009 15 mg/mL.該法用于肉鬆、痠奶等食品中蛋白質含量的測定,併與標準方法(攷馬斯亮藍法)做對照,結果滿意.
이을산자위자원,류화납위류원,구기을산위수식제수상합성료납미입자ZnS.방법기우ZnS능여결정자반응사결정자적봉형발생개변,흡광도강저,가입불동량적우혈청백단백(BSA)반응후,흡광도축점증대,건립결정자-ZnS-BSA분광광도법측정단백질적신방법.결과표명,체계적흡광도A여BSA농도재0.0100 mg/mL～4.40 mg/mL범위내정량호적선성관계,선성방정위A =2.0406+0.46050C(mg/mL),상관계수R=0.9962,검출한위0.009 15 mg/mL.해법용우육송、산내등식품중단백질함량적측정,병여표준방법(고마사량람법)주대조,결과만의.
