CAJ | 학술논문

利用顶空固相微萃取法提取大青皮甜石榴整体果实、石榴皮和石榴籽汁的芳香物质,气相色谱-质谱联机定性定量分析,检测香气组分.石榴香气组分中以醛类和醇类为主,在石榴整体果实中占总峰面积的78.32%和14.52%,在石榴皮中占89.88%和4.70%,在石榴籽汁中占82.15%和9.78%.石榴中共检测出77种香气组分,其中石榴果实、果皮和籽汁中分别检测出42种、39种和43种.香气成分中共有的成分为18种,在果实、果皮和籽汁中分别占总峰面积的94.62%、95.59%和93.76%.2-己烯醛、己醛、3-己烯醛、(E,E)-2,4-己二烯醛为石榴的主要香气成分,在果实、果皮和籽汁分别占78.27%、89.78%和81.79%.结果表明,石榴香气组分以C6醛和醇为主,石榴不同部分香气组分差异也主要表现在C6醛和醇含量的差异上.
이용정공고상미췌취법제취대청피첨석류정체과실、석류피화석류자즙적방향물질,기상색보-질보련궤정성정량분석,검측향기조분.석류향기조분중이철류화순류위주,재석류정체과실중점총봉면적적78.32%화14.52%,재석류피중점89.88%화4.70%,재석류자즙중점82.15%화9.78%.석류중공검측출77충향기조분,기중석류과실、과피화자즙중분별검측출42충、39충화43충.향기성분중공유적성분위18충,재과실、과피화자즙중분별점총봉면적적94.62%、95.59%화93.76%.2-기희철、기철、3-기희철、(E,E)-2,4-기이희철위석류적주요향기성분,재과실、과피화자즙분별점78.27%、89.78%화81.79%.결과표명,석류향기조분이C6철화순위주,석류불동부분향기조분차이야주요표현재C6철화순함량적차이상.