CAJ | 학술논문

目的探讨1959～2002年广西城乡居民膳食结构的变迁及其意义.方法分析1959、1982、1992、2002广西4次营养调查资料,评价膳食结构、营养不良和营养过剩相关慢病的变化趋势.结果 1959～2002年广西居民摄入动物类食品逐年增加,植物类食品缓慢减少.畜、禽、肉、油脂、水果增加较快,奶、蛋、水产豆类不足,谷薯类缓慢下降.城市居民鱼虾、蛋、奶、蔬菜、水果年增长率比农村居民高.农村居民畜禽肉年增长率比城市居民高,谷类年下降率比城市居民大,1993～2002年蔬菜递减较快.来自脂肪的能量已占总能量的31.3%.营养不良呈逐年下降趋势,营养过剩慢病则呈逐年上升趋势,农村居民营养不良率高于城市居民,城市居民营养过剩慢病患病率则高于农村居民.结论广西城乡居民已进入了膳食营养结构急剧变迁的关键时期,城乡发展不平衡,有明显的由低脂膳食向高脂膳食转变的趋势.
목적 탐토1959～2002년엄서성향거민선식결구적변천급기의의.방법 분석1959、1982、1992、2002엄서4차영양조사자료,평개선식결구、영양불량화영양과잉상관만병적변화추세.결과 1959～2002년엄서거민섭입동물류식품축년증가,식물류식품완만감소.축、금、육、유지、수과증가교쾌,내、단、수산두류불족,곡서류완만하강.성시거민어하、단、내、소채、수과년증장솔비농촌거민고.농촌거민축금육년증장솔비성시거민고,곡류년하강솔비성시거민대,1993～2002년소채체감교쾌.래자지방적능량이점총능량적31.3%.영양불량정축년하강추세,영양과잉만병칙정축년상승추세,농촌거민영양불량솔고우성시거민,성시거민영양과잉만병환병솔칙고우농촌거민.결론 엄서성향거민이진입료선식영양결구급극변천적관건시기,성향발전불평형,유명현적유저지선식향고지선식전변적추세.