华南师范大学学报（自然科学版）
華南師範大學學報（自然科學版）
화남사범대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF SOUTH CHINA NORMAL UNIVERSITY （NATURAL SCIENCE EDITION）
2007年
4期
102-109
,共8页
玫瑰花%红色素%稳定性
玫瑰花%紅色素%穩定性
매괴화%홍색소%은정성
通过单因素和正交试验研究了玫瑰花红色素的提取工艺.结果表明:玫瑰花红色素属花青素类,提取的最佳条件为:70%(V/V)乙醇为溶剂、pH值为1、物料比(m/V)为1∶ 8、浸提温度60℃、时间为1 h.稳定性研究表明玫瑰花红色素对光和热敏感,在不同的pH值下表现出不同的颜色;金属离子Na+、Zn2+、Ca2+对该色素无明显影响,Cu2+使该色素颜色向黄色变化,而Fe3+则会使玫瑰花红色素的颜色发生较大的改变;玫瑰花红色素对还原剂Na2SO3较稳定,对氧化剂H2O2则很敏感.
通過單因素和正交試驗研究瞭玫瑰花紅色素的提取工藝.結果錶明:玫瑰花紅色素屬花青素類,提取的最佳條件為:70%(V/V)乙醇為溶劑、pH值為1、物料比(m/V)為1∶ 8、浸提溫度60℃、時間為1 h.穩定性研究錶明玫瑰花紅色素對光和熱敏感,在不同的pH值下錶現齣不同的顏色;金屬離子Na+、Zn2+、Ca2+對該色素無明顯影響,Cu2+使該色素顏色嚮黃色變化,而Fe3+則會使玫瑰花紅色素的顏色髮生較大的改變;玫瑰花紅色素對還原劑Na2SO3較穩定,對氧化劑H2O2則很敏感.
통과단인소화정교시험연구료매괴화홍색소적제취공예.결과표명:매괴화홍색소속화청소류,제취적최가조건위:70%(V/V)을순위용제、pH치위1、물료비(m/V)위1∶ 8、침제온도60℃、시간위1 h.은정성연구표명매괴화홍색소대광화열민감,재불동적pH치하표현출불동적안색;금속리자Na+、Zn2+、Ca2+대해색소무명현영향,Cu2+사해색소안색향황색변화,이Fe3+칙회사매괴화홍색소적안색발생교대적개변;매괴화홍색소대환원제Na2SO3교은정,대양화제H2O2칙흔민감.
