中国农业科学
中國農業科學
중국농업과학
SCIENTIA AGRICULTURA SINICA
2007年
1期
212-216
,共5页
何胜美%陈东升%张艳%何中虎
何勝美%陳東升%張豔%何中虎
하성미%진동승%장염%하중호
图像处理%k-均值算法%馒头品质%加水量%面筋强度
圖像處理%k-均值算法%饅頭品質%加水量%麵觔彊度
도상처리%k-균치산법%만두품질%가수량%면근강도
[目的]利用计算机数字图像分析提取馒头结构的气孔特征,以评价计算机视觉分析在馒头品质评价中的作用.[方法]试验1选用强筋品种Weaver、中筋品种宁春4号和弱筋品种京411,按粉质仪吸水率采用3个加水量处理,共计9个不同样本.图像分析中,采用K-均值算法将气孔从背景中分割出来,提取了3个气孔特征,即气孔总面积、气孔平均面积和气孔总数目,用于数据分析.试验2利用图像分析对11个样本进行馒头品质评价,并与实验室人工主观评分进行比较.[结果]试验1结果表明所取的3个特征能够较好反映加水量和筋力强弱对馒头气孔结构的影响,随着加水量增加和面筋强度增强,气孔总面积增加,这与馒头体积增大一致.试验2中馒头气孔图像特征的评价与人工评价具有较高的一致性,表明计算机图像分析能够较好反映馒头内部结构优劣.[结论]利用图像分析进行馒头品质评价是可行的.
[目的]利用計算機數字圖像分析提取饅頭結構的氣孔特徵,以評價計算機視覺分析在饅頭品質評價中的作用.[方法]試驗1選用彊觔品種Weaver、中觔品種寧春4號和弱觔品種京411,按粉質儀吸水率採用3箇加水量處理,共計9箇不同樣本.圖像分析中,採用K-均值算法將氣孔從揹景中分割齣來,提取瞭3箇氣孔特徵,即氣孔總麵積、氣孔平均麵積和氣孔總數目,用于數據分析.試驗2利用圖像分析對11箇樣本進行饅頭品質評價,併與實驗室人工主觀評分進行比較.[結果]試驗1結果錶明所取的3箇特徵能夠較好反映加水量和觔力彊弱對饅頭氣孔結構的影響,隨著加水量增加和麵觔彊度增彊,氣孔總麵積增加,這與饅頭體積增大一緻.試驗2中饅頭氣孔圖像特徵的評價與人工評價具有較高的一緻性,錶明計算機圖像分析能夠較好反映饅頭內部結構優劣.[結論]利用圖像分析進行饅頭品質評價是可行的.
[목적]이용계산궤수자도상분석제취만두결구적기공특정,이평개계산궤시각분석재만두품질평개중적작용.[방법]시험1선용강근품충Weaver、중근품충저춘4호화약근품충경411,안분질의흡수솔채용3개가수량처리,공계9개불동양본.도상분석중,채용K-균치산법장기공종배경중분할출래,제취료3개기공특정,즉기공총면적、기공평균면적화기공총수목,용우수거분석.시험2이용도상분석대11개양본진행만두품질평개,병여실험실인공주관평분진행비교.[결과]시험1결과표명소취적3개특정능구교호반영가수량화근력강약대만두기공결구적영향,수착가수량증가화면근강도증강,기공총면적증가,저여만두체적증대일치.시험2중만두기공도상특정적평개여인공평개구유교고적일치성,표명계산궤도상분석능구교호반영만두내부결구우렬.[결론]이용도상분석진행만두품질평개시가행적.
