CAJ | 학술논문

为了研究面粉白度的遗传特性,选择8个在面粉白度、蛋白质含量、淀粉糊化特性、粉质特性等性状方面具有不同特点的小麦品种作亲本,按4×4不完全双列杂交配制组合,对16个杂种F1和8个亲本的面粉白度和粉质特性、淀粉糊化特性、沉淀值等品质性状进行了分析.结果表明,面粉白度的一般配合力方差明显大于特殊配合力方差,广义遗传力大于90%,说明选育高白度小麦品种时应选择高白度品种(系)做亲本.面粉白度一般配合力相对效应值与亲本白度和峰值粘度呈显著正相关,与稀懈值、糊化温度呈极显著正相关.面粉白度与面粉含水率和吸水率呈显著负相关;与面团形成时间呈负相关,但未达到显著性水平;与面团稳定时间,软化度相关性极小;与沉淀值呈正相关,但不显著;面粉白度与蛋白质含量、干面筋含量、湿面筋含量、面筋指数相关性极小,表明其对面粉面筋影响较小.
위료연구면분백도적유전특성,선택8개재면분백도、단백질함량、정분호화특성、분질특성등성상방면구유불동특점적소맥품충작친본,안4×4불완전쌍렬잡교배제조합,대16개잡충F1화8개친본적면분백도화분질특성、정분호화특성、침정치등품질성상진행료분석.결과표명,면분백도적일반배합력방차명현대우특수배합력방차,엄의유전력대우90%,설명선육고백도소맥품충시응선택고백도품충(계)주친본.면분백도일반배합력상대효응치여친본백도화봉치점도정현저정상관,여희해치、호화온도정겁현저정상관.면분백도여면분함수솔화흡수솔정현저부상관;여면단형성시간정부상관,단미체도현저성수평;여면단은정시간,연화도상관성겁소;여침정치정정상관,단불현저;면분백도여단백질함량、간면근함량、습면근함량、면근지수상관성겁소,표명기대면분면근영향교소.