酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2005年
11期
105-106
,共2页
新型白酒%质量%影响因素
新型白酒%質量%影響因素
신형백주%질량%영향인소
新型白酒就是采用食用酒精为主要原料,配以多种食用香料、优质固态法基酒或特制的调味、调香液,进行勾兑与调味,调整酒中的酸、酯比,使之达到名优白酒的标准或所需国家标准的白酒.新型白酒具有酒质柔和、爽净、甘洌,酒体清澈透明,可塑性强,出酒率高、优质品率高等特点.影响新型白酒质量的主要因素有原料、生产工艺与蒸馏设备及勾兑调味等因素.(孙悟)
新型白酒就是採用食用酒精為主要原料,配以多種食用香料、優質固態法基酒或特製的調味、調香液,進行勾兌與調味,調整酒中的痠、酯比,使之達到名優白酒的標準或所需國傢標準的白酒.新型白酒具有酒質柔和、爽淨、甘洌,酒體清澈透明,可塑性彊,齣酒率高、優質品率高等特點.影響新型白酒質量的主要因素有原料、生產工藝與蒸餾設備及勾兌調味等因素.(孫悟)
신형백주취시채용식용주정위주요원료,배이다충식용향료、우질고태법기주혹특제적조미、조향액,진행구태여조미,조정주중적산、지비,사지체도명우백주적표준혹소수국가표준적백주.신형백주구유주질유화、상정、감렬,주체청철투명,가소성강,출주솔고、우질품솔고등특점.영향신형백주질량적주요인소유원료、생산공예여증류설비급구태조미등인소.(손오)
