海洋水产研究
海洋水產研究
해양수산연구
MARINE FISHERIES RESEARCH
2005年
6期
77-82
,共6页
柳淑芳%杜永芳%朱文慧%马敬军%周德庆
柳淑芳%杜永芳%硃文慧%馬敬軍%週德慶
류숙방%두영방%주문혜%마경군%주덕경
食用鱼类%甲醛%本底含量
食用魚類%甲醛%本底含量
식용어류%갑철%본저함량
通过对56种海水鱼共计105个样品,16种淡水鱼共计19个样品的甲醛本底含量研究,结果发现,食用鱼类的甲醛本底含量不同且差异较大,海水活鱼与海水冷冻鱼的甲醛含量均显著高于淡水活鱼与淡水冷冻鱼(P＜0.01);海水鱼中龙头鱼和鳕鱼类样品甲醛本底含量较高;大部分淡水鱼未检出甲醛;同一品种不同存活状态的鱼,其甲醛含量也不同,活体鱼中甲醛含量最低,冰鲜样品中甲醛含量最高,冷冻样品随着冻藏时间的延长甲醛含量呈现上升趋势.
通過對56種海水魚共計105箇樣品,16種淡水魚共計19箇樣品的甲醛本底含量研究,結果髮現,食用魚類的甲醛本底含量不同且差異較大,海水活魚與海水冷凍魚的甲醛含量均顯著高于淡水活魚與淡水冷凍魚(P＜0.01);海水魚中龍頭魚和鱈魚類樣品甲醛本底含量較高;大部分淡水魚未檢齣甲醛;同一品種不同存活狀態的魚,其甲醛含量也不同,活體魚中甲醛含量最低,冰鮮樣品中甲醛含量最高,冷凍樣品隨著凍藏時間的延長甲醛含量呈現上升趨勢.
통과대56충해수어공계105개양품,16충담수어공계19개양품적갑철본저함량연구,결과발현,식용어류적갑철본저함량불동차차이교대,해수활어여해수냉동어적갑철함량균현저고우담수활어여담수냉동어(P＜0.01);해수어중룡두어화설어류양품갑철본저함량교고;대부분담수어미검출갑철;동일품충불동존활상태적어,기갑철함량야불동,활체어중갑철함량최저,빙선양품중갑철함량최고,냉동양품수착동장시간적연장갑철함량정현상승추세.
