华东理工大学学报(自然科学版)
華東理工大學學報(自然科學版)
화동리공대학학보(자연과학판)
JOURNAL OF EAST CHINA UNIVERSITY OF SCIENCE AND TECHNOLOGY(NATURAL SCIENCE)
2004年
6期
640-643
,共4页
常雅宁%赵素芬%倪炜%沃袅平
常雅寧%趙素芬%倪煒%沃嬝平
상아저%조소분%예위%옥뇨평
竹醋液%超氧阴离子自由基%抗氧化%过氧化值%茶多酚
竹醋液%超氧陰離子自由基%抗氧化%過氧化值%茶多酚
죽작액%초양음리자자유기%항양화%과양화치%다다분
通过色质联用方法分析了竹醋液的成分,用连苯三酚法测定了加入竹醋液前后猪油过氧化值的变化,研究了竹醋液的抗氧化性能.实验表明竹醋液由80多种成分组成,具有良好的清除超氧阴离子自由基的能力.竹醋液作为抗氧化剂在猪油中的最佳添加量为每公斤猪油加入5 g竹醋液;按每公斤猪油分别加入4 g竹醋液与4 g茶多酚进行抗氧化能力比较,发现两者具有相似的抗氧化能力.由此得出竹醋液具有良好的抗氧化性.
通過色質聯用方法分析瞭竹醋液的成分,用連苯三酚法測定瞭加入竹醋液前後豬油過氧化值的變化,研究瞭竹醋液的抗氧化性能.實驗錶明竹醋液由80多種成分組成,具有良好的清除超氧陰離子自由基的能力.竹醋液作為抗氧化劑在豬油中的最佳添加量為每公斤豬油加入5 g竹醋液;按每公斤豬油分彆加入4 g竹醋液與4 g茶多酚進行抗氧化能力比較,髮現兩者具有相似的抗氧化能力.由此得齣竹醋液具有良好的抗氧化性.
통과색질련용방법분석료죽작액적성분,용련분삼분법측정료가입죽작액전후저유과양화치적변화,연구료죽작액적항양화성능.실험표명죽작액유80다충성분조성,구유량호적청제초양음리자자유기적능력.죽작액작위항양화제재저유중적최가첨가량위매공근저유가입5 g죽작액;안매공근저유분별가입4 g죽작액여4 g다다분진행항양화능력비교,발현량자구유상사적항양화능력.유차득출죽작액구유량호적항양화성.