粮食与饲料工业
糧食與飼料工業
양식여사료공업
CEREAL & FEED INDUSTRY
2004年
3期
23-24,32
,共3页
贾光锋%柳慧花%王金水%邹乐
賈光鋒%柳慧花%王金水%鄒樂
가광봉%류혜화%왕금수%추악
谷朊粉%微波处理%粘性
穀朊粉%微波處理%粘性
곡원분%미파처리%점성
探讨了微波处理对谷朊粉粘性的影响.结果表明:微波处理明显地改善了谷朊粉的粘性,通过单因素及正交实验,得到微波处理提高谷朊粉粘性的最佳条件为:谷朊粉浓度为0.1 g/ml、pH值为4、加热时间为120 s和微波功率为630 W,此条件下的粘性为9.20 mPa*s;诸因素对改善粘性的重要性依次为:pH值、谷朊粉浓度、微波处理时间、微波功率,通过方差分析显示谷朊粉浓度和pH值对粘性的影响最为显著.
探討瞭微波處理對穀朊粉粘性的影響.結果錶明:微波處理明顯地改善瞭穀朊粉的粘性,通過單因素及正交實驗,得到微波處理提高穀朊粉粘性的最佳條件為:穀朊粉濃度為0.1 g/ml、pH值為4、加熱時間為120 s和微波功率為630 W,此條件下的粘性為9.20 mPa*s;諸因素對改善粘性的重要性依次為:pH值、穀朊粉濃度、微波處理時間、微波功率,通過方差分析顯示穀朊粉濃度和pH值對粘性的影響最為顯著.
탐토료미파처리대곡원분점성적영향.결과표명:미파처리명현지개선료곡원분적점성,통과단인소급정교실험,득도미파처리제고곡원분점성적최가조건위:곡원분농도위0.1 g/ml、pH치위4、가열시간위120 s화미파공솔위630 W,차조건하적점성위9.20 mPa*s;제인소대개선점성적중요성의차위:pH치、곡원분농도、미파처리시간、미파공솔,통과방차분석현시곡원분농도화pH치대점성적영향최위현저.
