山东农业科学
山東農業科學
산동농업과학
SHANGDONG AGRICULTURAL SCIENCES
2003年
2期
13-16
,共4页
Wx蛋白%F1代%淀粉糊化特性
Wx蛋白%F1代%澱粉糊化特性
Wx단백%F1대%정분호화특성
分析了不同Wx蛋白缺失类型小麦材料及其F1代正反交种子的直链淀粉含量及淀粉粘度的理化特性.F1代种子的直链淀粉含量在糯麦和普通小麦的直链淀粉含量之间,非糯×糯类型的F1代比糯×非糯类型的直链淀粉含量高.糯麦与其它材料的粘度特性显著不同,F1代种子的峰值粘度低于普通小麦亲本.直链淀粉含量与峰值粘度、回冷值、低谷粘度和最终粘度呈正相关,而与糊化温度和峰值时间的相关关系不显著.
分析瞭不同Wx蛋白缺失類型小麥材料及其F1代正反交種子的直鏈澱粉含量及澱粉粘度的理化特性.F1代種子的直鏈澱粉含量在糯麥和普通小麥的直鏈澱粉含量之間,非糯×糯類型的F1代比糯×非糯類型的直鏈澱粉含量高.糯麥與其它材料的粘度特性顯著不同,F1代種子的峰值粘度低于普通小麥親本.直鏈澱粉含量與峰值粘度、迴冷值、低穀粘度和最終粘度呈正相關,而與糊化溫度和峰值時間的相關關繫不顯著.
분석료불동Wx단백결실류형소맥재료급기F1대정반교충자적직련정분함량급정분점도적이화특성.F1대충자적직련정분함량재나맥화보통소맥적직련정분함량지간,비나×나류형적F1대비나×비나류형적직련정분함량고.나맥여기타재료적점도특성현저불동,F1대충자적봉치점도저우보통소맥친본.직련정분함량여봉치점도、회랭치、저곡점도화최종점도정정상관,이여호화온도화봉치시간적상관관계불현저.
