中国油脂
中國油脂
중국유지
CHINA OILS AND FATS
2003年
1期
48-50
,共3页
大豆%成熟度%分析
大豆%成熟度%分析
대두%성숙도%분석
对国产大豆的青豆和熟豆及其油脂的主要成分进行了分析.研究表明:青豆与熟豆的粗脂肪含量相差不多,青豆的粗蛋白含量明显低于熟豆.青、熟大豆油的含磷量差别较大,而且青大豆油中的非水化磷脂是熟豆的3倍多,酸值和过氧化值以及叶绿素含量也远远高于熟大豆油.从青大豆油与熟大豆油的脂肪酸组成来看:熟大豆油的饱和脂肪酸比青大豆油要高.
對國產大豆的青豆和熟豆及其油脂的主要成分進行瞭分析.研究錶明:青豆與熟豆的粗脂肪含量相差不多,青豆的粗蛋白含量明顯低于熟豆.青、熟大豆油的含燐量差彆較大,而且青大豆油中的非水化燐脂是熟豆的3倍多,痠值和過氧化值以及葉綠素含量也遠遠高于熟大豆油.從青大豆油與熟大豆油的脂肪痠組成來看:熟大豆油的飽和脂肪痠比青大豆油要高.
대국산대두적청두화숙두급기유지적주요성분진행료분석.연구표명:청두여숙두적조지방함량상차불다,청두적조단백함량명현저우숙두.청、숙대두유적함린량차별교대,이차청대두유중적비수화린지시숙두적3배다,산치화과양화치이급협록소함량야원원고우숙대두유.종청대두유여숙대두유적지방산조성래간:숙대두유적포화지방산비청대두유요고.
