发酵科技通讯
髮酵科技通訊
발효과기통신
FAXIAO KEJI TONGXUN
2002年
4期
7-8,6
,共3页
魏少军%谭青乔%刘淑云%陈宁%张克旭
魏少軍%譚青喬%劉淑雲%陳寧%張剋旭
위소군%담청교%류숙운%진저%장극욱
酵母精%谷氨酸发酵废菌体%酶解
酵母精%穀氨痠髮酵廢菌體%酶解
효모정%곡안산발효폐균체%매해
为探索味精厂废菌体处理的新方法，利用谷氨酸发酵废菌体为原料，研究出制取酵母精的较合适的条件与方法。通过自溶的方法提高产品中的核苷酸含量，同时比较了酸性蛋白酶537与碱性蛋白酶2709的酶解效果，并通过正交实验确定了酸性蛋白酶537的最佳酶解条件，在最佳条件下氨基氮含量可达1.19g／100ml。为谷氨酸废菌体的处理探索出一条新路。
為探索味精廠廢菌體處理的新方法，利用穀氨痠髮酵廢菌體為原料，研究齣製取酵母精的較閤適的條件與方法。通過自溶的方法提高產品中的覈苷痠含量，同時比較瞭痠性蛋白酶537與堿性蛋白酶2709的酶解效果，併通過正交實驗確定瞭痠性蛋白酶537的最佳酶解條件，在最佳條件下氨基氮含量可達1.19g／100ml。為穀氨痠廢菌體的處理探索齣一條新路。
위탐색미정엄폐균체처리적신방법，이용곡안산발효폐균체위원료，연구출제취효모정적교합괄적조건여방법。통과자용적방법제고산품중적핵감산함량，동시비교료산성단백매537여감성단백매2709적매해효과，병통과정교실험학정료산성단백매537적최가매해조건，재최가조건하안기담함량가체1.19g／100ml。위곡안산폐균체적처리탐색출일조신로。
