水产科学
水產科學
수산과학
FISHERIES SCIENCE
2002年
1期
17-19
,共3页
齐口裂腹鱼%蛋白质%氨基酸%营养品质
齊口裂腹魚%蛋白質%氨基痠%營養品質
제구렬복어%단백질%안기산%영양품질
采用一般营养物质测定方法及液相色谱仪测定氨基酸方法测定齐口裂腹鱼肌肉营养品质.结果表明:水分占80.90%,蛋白质16.35%,脂肪1.60%,灰分1.15%;17种氨基酸总量为干物质的78.48%,必需氨基酸含量占氨基酸总量42.76%,赖氨酸含量极为丰富,高达82.90 mg/g干物质.齐口裂腹鱼高含量的赖氨酸可作为人类赖氨酸的强化食品,从而提高蛋白质的利用率.
採用一般營養物質測定方法及液相色譜儀測定氨基痠方法測定齊口裂腹魚肌肉營養品質.結果錶明:水分佔80.90%,蛋白質16.35%,脂肪1.60%,灰分1.15%;17種氨基痠總量為榦物質的78.48%,必需氨基痠含量佔氨基痠總量42.76%,賴氨痠含量極為豐富,高達82.90 mg/g榦物質.齊口裂腹魚高含量的賴氨痠可作為人類賴氨痠的彊化食品,從而提高蛋白質的利用率.
채용일반영양물질측정방법급액상색보의측정안기산방법측정제구렬복어기육영양품질.결과표명:수분점80.90%,단백질16.35%,지방1.60%,회분1.15%;17충안기산총량위간물질적78.48%,필수안기산함량점안기산총량42.76%,뢰안산함량겁위봉부,고체82.90 mg/g간물질.제구렬복어고함량적뢰안산가작위인류뢰안산적강화식품,종이제고단백질적이용솔.
